„Pin-Up“ stiliaus nuotrauka – tai labai seksualios merginos atvaizdas, kuris po Antrojo pasaulinio karo išpopuliarėjo dėl amerikiečių kareivių, kurie masiškai pirko plakatus su seksualių merginų atvaizdais, tarp kurių buvo ir Holivudo aktorės Betty Grable bei Rita Hayworth.
Šiandien populiarus „Pin-Up“ dekoras yra plačiai naudojamas konditerijos mene ir yra vienas populiariausių. šventinių tortų dekoracijos ir desertams, todėl reikia naudoti valgomąsias nuotraukų spaudas ir viršutinius sluoksnius, papildytus įvairiais papuošimais.
Dekoravimas valgomomis nuotraukų spaudomis
„Pin-Up“ nuotrauka – tai gražios, pusnuogės merginos paveikslas, sukurtas XX amžiaus vidurio amerikiečių grafikos stiliumi.
Ryškūs ir originalūs valgomi mergaičių atvaizdai patinka ne tik vyrams, bet ir moterims, o pastaraisiais metais jie įgijo neįtikėtiną populiarumą konditerijos pramonėje kaip ideali puošmena jubiliejui, Tarptautinei moters dienai ar draugiškam vakarėliui.
Yra keletas būdų, kaip papuošti „Pin-Up“ tortą naudojant valgomuosius spaudinius:
- Vaizdą galite perkelti ant plono mastikos sluoksnio, iškirpdami jį išilgai kontūro, o tada mastiką su vaizdu perkelti ant torto.
- Antruoju atveju reikia paruošti nedidelę porciją sviestinio kremo, paskirstyti jį ant torto paviršiaus ir klijuoti paveikslėlį ant torto.
Naudojant valgomąją nuotraukų spausdinimo priemonę „Pin-Up“, vaizdą galima pritaikyti ant meduolio, šokolado ar morengų. Šio tipo darbui nereikia profesionalių konditerio įgūdžių ir jis leidžia kiekvienam namuose pasigaminti „Pin-Up“ stiliaus tortą.
Atspausdintas specialiu maistiniu spausdintuvu, „Pin-Up“ merginos atvaizdui reikia naudoti maistinius dažus, cukrų arba vaflinį popierių. Konditerijos specialistai rekomenduoja maisto spaudai naudoti specialų spausdintuvą arba modifikuotus „Canon“ ar „Epson“ spausdintuvus, pripildytus specialiais maistiniais dažais.
Valgomas Pin-Up paveikslėlis pagamintas ant:
| Popieriaus tipas | Kaip naudoti |
| Cukraus popierius | Storas, beveik nepermatomas, elastingas popierius su saldžiu skoniu ir vanilės atspalviu, leidžiantis gauti aukščiausios kokybės, ryškius vaizdus su sodria spalvų palete, idealiai tinka kurti trimačius paveikslėlius. Tokio popieriaus išskirtinis bruožas yra ir ypatingas minkštumas, dėl kurio paveikslėlis turi būti pagamintas ne anksčiau kaip 3 dienos prieš naudojimą. Priklausomai nuo gamintojo, yra storas ir plonas cukraus popierius:
|
| Vaflinis (ryžinis) popierius | Plonas ir labai trapus, beskonis popierius su porėta struktūra gali būti:
|
Norėdami sukurti trimatį „Pin-Up“ stiliaus nuotrauką, konditeriai rekomenduoja naudoti cukraus popierių. Ši danga bus puiki puošmena sūrio pyragui, želė desertui ar pyragui su sviestu, baltymų kremu.
Vaflinis popierius naudojamas:
- keksiukų dekoracijoms (medalionams, papuošalams) kurti „pin-up“ stiliaus;
- mažo paveikslėlio, kurį galima toliau apdoroti garbanotomis žirklėmis, spausdinimui;
- sukurti trimatį „Pin-Up“ merginos nuotraukos atvaizdą be ryškaus fono.
Valgomos „Pin-Up“ stiliaus tortų nuotraukos daromos ant A4 formato lapų (21*30 cm) arba A3 formato (29*42 cm), su baltomis paraštėmis išilgai kraštų - 1 cm. Atspausdintas vaizdas taip pat gali būti mažesnio formato, apvalios formos arba sukurtas kaip kelių objektų koliažas.
Keksiukams papuošti naudokite 6–6,5 cm skersmens paveikslėlius. Viename lape gali būti iki 12 tokių apvalių paveikslėlių.
Torto viršaus papuošimas
Norėdami pritaikyti trimatį „Pin-Up“ merginos atvaizdą ant torto, jums reikės:
- nuotraukų spausdinimas ant cukraus arba vaflinio popieriaus;
- skaidrus maisto gelis;
- silikoninis šepetėlis;
- žirklės vaizdui koreguoti ir apkarpyti;
- specialus lygintuvas vaizdui išlyginti (nebūtina).
Torto puošimo procesas:
- Pin-Up merginos nuotrauką reikia išimti iš permatomo maišelio ir pirmiausia užklijuoti ant puošiamo torto viršaus.
- Baltus paveikslėlio laukus reikia iškirpti žirklėmis. Tai reikia padaryti prieš pat dedant ant torto, kitaip spausdinimui naudojamas popierius išdžius ir taps labai trapus. Prie lakšto pritvirtinamas specialus apsauginis sluoksnis; profesionalai pataria kartu su juo iškirpti ir paveikslėlį. Iškirpus paveikslėlį, apsauginį sluoksnį reikia nuimti.
- Paruoštą paveikslėlį reikia padengti maistiniu geliu iš kitos pusės, naudojant silikoninį teptuką, ir uždėti ant viršutinio torto sluoksnio. Prieš tepant ant torto, vaflinį popierių iš abiejų pusių reikia padengti maistiniu geliu, kuris suteiks jam papildomo minkštumo, ryškumo ir blizgesio. Cukraus popierius valgomuoju geliu turėtų būti padengtas tik iš kitos pusės prieš pat klijuojant jį ant cukraus pasta padengto torto. Nereikia tepti gelio ant paveikslėlio iš priekinės pusės. Tepdami „pin-up“ stiliaus paveikslėlį ant sviestinio kremo torto ar šokoladinio ganašo, valgomojo gelio galite visai nenaudoti.
- Ant torto uždėtą „Pin-Up“ stiliaus paveikslėlį reikia išlyginti specialiu lygintuvu (arba mentele), o kabančius paveikslėlio kraštus kruopščiai apkirpti žirklėmis.
Torto šono puošimas
Be viršutinio sluoksnio padengimo, deserto šone galima uždėti „Pin-Up“ stiliaus nuotrauką.
- Prieš tepdami paveikslėlį, tortą reikia išlyginti specialia mentele, atsargiai tepant kremą arba mastiką ant torto šono.
- Ant cukraus arba vaflinio popieriaus padaryta „Pin-Up“ stiliaus nuotrauka turėtų būti iškirpta išilgai kontūro, nuimtas apsauginis sluoksnis, o kita pusė padengta ištirpintu baltuoju šokoladu arba dekoro geliu.
- Paruoštą paveikslėlį reikia uždėti ant torto šono ir atsargiai pritvirtinti ranka.
Jei tortą puošiate valgomu spaudiniu, pavyzdžiui, tapetais, pirmiausia turėtumėte sutepti šonus sviestiniu kremu arba padengti ganašu. Popierius dedamas ant kremo, kol jis visiškai sukietėja.
Kadangi šoninis dekoras negali išlyginti torto, prieš dengiant paveikslėlį, jo šoninė dalis turi būti gerai išlyginta.
Kaip išsirinkti nuotrauką desertui papuošti
Profesionalūs konditeriai pataria fotografuoti „Pin-Up“ stiliumi, naudojamu tortui papuošti iš interneto, pirmenybę teikiant bent 1200 pikselių dydžio nuotraukoms. Priešingu atveju jį reikės padidinti, o tai praras ryškumą. Taip pat nerekomenduojama naudoti vaizdo, gauto padarius išmaniojo telefono ekrano kopiją.
Taip pat ekspertai pataria renkantis paveikslėlį „Pin-Up“ stiliaus tortui atkreipti dėmesį į vandens ženklų nebuvimą, kurių praktiškai neįmanoma pašalinti.
Kaip išsaugoti paveikslėlį
Vaizdą reikia laikyti sausoje vietoje, ne aukštesnėje kaip +25 °C temperatūroje, vengiant lenkimo, tiesioginių saulės spindulių, vandens ar kondensato.
Kad ant nuotraukos nepatektų nešvarumų, ją reikia laikyti sandariuose induose. Taip pat leidžiama laikyti dokumentus įprastuose aplankuose. Negalite užšaldyti maistinio fotopopieriaus su ant jo esančiu paveikslėliu.
Kuo galima papuošti?
Desertus galite papuošti „Pin-Up“ stiliaus nuotraukomis, padarytomis ant cukraus ar vaflinio popieriaus:
- mastika;
- sviesto turinti grietinėlė (sviestas su kondensuotu pienu, su šokoladu arba varške);
- baltymų-sviesto kremas;
- baltymų kremas;
- šokoladinis ganašas;
- šokoladas;
- meduolinių pyragų glajus;
- izomaltas (karamelė).
Pin-up stiliaus dekoracija su papuošimais
Pin-up stiliaus nuotraukos gali būti naudojamos papuošalams gaminti, kurie yra vienas populiariausių šventinio torto dekoravimo variantų. Ši parinktis taip pat tinka keksiukų dekoravimui ir nereikalauja profesionalių įgūdžių skulptūruojant ir dažant figūras.
Papuošimas vaflinio popieriaus viršutiniais lapeliais
Pagaminti iš storo vaflinio popieriaus, viršūnėlės gerai išlaiko savo formą ir nereikalauja išankstinio mastikos figūros paruošimo.
Gamybos procesas:
- Iš interneto pasirinktas nuotraukas reikia atsispausdinti ant storo vaflinio popieriaus lapo, o tada iškirpti įprastomis žirklėmis. Tai reikia daryti atsargiai dėl didelio popieriaus trapumo.
- Lėkštėje arba dubenyje ištirpinkite baltąjį šokoladą, pamirkykite į jį pagaliuką (arba dantų krapštuką) ir tada iš kitos pusės uždėkite ant paruošto viršutinio sluoksnio. Sukietėjęs šokoladas priklijuos smeigtuko atvaizdą prie pagaliuko ir sukurs papuošimui reikalingą viršų.
- Paruoštą viršutinę dalį reikia įterpti į pyrago pagrindą.
- Kadangi vaflinis popierius gerai išlaiko savo formą, viršutinę dalį galima naudoti valgomajai figūrėlei gaminti. Tokiu atveju galite atspausdinti tik viršutinę mergaitės atvaizdo dalį, naudodami kremą, kad pavaizduotumėte jos viso sijono pūkelius.
- Be pagaliukų, ant vieno iš torto pakopų šono galima dėti paruoštus viršutinius sluoksnius, taip pat ant kremo uždėti medalioną. Ši parinktis tinka papuošti „Pin-Up“ keksiukus.
- Iš vaflinio popieriaus pagaminti viršūnėlės, įkištos į grietinėlę arba uždėtos ant jos, pirmiausia turi būti izoliuotos ištirpintu šokoladu arba kakavos sviestu. Vaflių viršaus nereikia tepti maistiniu geliu.
Cukraus popieriaus viršus
Viršutinėms dalims gaminti naudotą „pin-up“ stiliaus nuotrauką galima uždėti ant cukraus popieriaus. Tokiu atveju vaizdas bus ryškesnis, o viršutinės dalies iškirpimo procesas bus daug lengvesnis dėl popieriaus minkštumo ir elastingumo.
Skirtingai nuo vaflių dekoracijų, cukraus popieriaus viršūnėlės neišlaiko savo formos, todėl prieš jas naudodami turite pagaminti pagrindą iš mastikos arba meduolių.
Reikalingos medžiagos:
- cukraus pasta;
- ant cukraus popieriaus atspausdinti vaizdai;
- silikoninis kilimėlis ir kočėlas;
- krakmolas;
- ištirpintas baltasis šokoladas arba dekoro gelis;
- peilis arba specialus stiklas;
- žirklės.
Gamybos etapas:
- Ant silikoninio kilimėlio reikia iškočioti greitai džiūstančią mastiką (baltą arba spalvotą), kurios kiekis yra 100–150 g. Cukraus pastą reikia iškočioti plonu sluoksniu, jei prie jos iš užpakalinės pusės bus priklijuota lazdelė su ištirpintu šokoladu. Norint į mastiką įkišti medinį iešmelį, sluoksnio storis turėtų būti 0,5–1 cm. Jei neturite silikoninio kilimėlio, mastiką galite išvynioti ant virtuvės stalo paviršiaus, prieš tai pabarstę krakmolu, kad sumažintumėte lipnumą.
- Iš pakuotės reikia išimti cukraus popieriaus lapą su ant jo atspausdintais „pin-up“ stiliaus paveikslėliais ir žirklėmis iškirpti išilgai kontūro. Atsargiai nuėmus apsauginę plėvelę nuo paveikslėlio, silikoniniu šepetėliu padenkite galinę pusę maistiniu geliu ir užtepkite jį ant mastikos.
- Peiliu arba specialiu stiklu reikia iškirpti tikslų paveikslėlio kontūrą iš mastikos.
- Į paruoštą viršų reikia įsmeigti medinį iešmelį (pagalą) arba suklijuoti jį dubenyje ištirpintu baltuoju šokoladu. Kad pagaliukas neišslystų iš viršutinio sluoksnio, sujungimo vietą galima patepti ištirpintu šokoladu (dekoro geliu arba skystu medumi).
- Paruoštą viršutinę dalį reikia išdžiovinti. Džiūvimo laikas priklauso nuo mastikos kokybės ir sudėties ir trunka nuo kelių valandų iki vienos dienos.
- Po džiovinimo mastikos viršutines dalis reikia įterpti į gatavo pyrago sluoksnius. Kaip papildoma „Pin-Up“ stiliaus puošmena, leidžiama naudoti mastikos figūrėles, juosteles ar lankus.
Kaip papildyti dekorą
Papildomos „Pin-Up“ stiliaus torto dekoracijos:
- Karameliniai ledinukai. Šią dekoraciją galima pasigaminti namuose iš tonuotos karamelės ir pritvirtinti prie medinio iešmelio, uždėto ant torto viršaus;
- Įvairios uogos ir vaisiai. Populiariausia „Pin-Up“ stiliaus desertų puošmena – braškės, sudėti į vaflinį kūgį ir aplieti tirpintu šokoladu.
- Aukso, sidabro ar bronzos atspalviais pabarstyti disko kamuoliukai suteikia desertui originalų blizgesį ir flirtuojantį vaizdą. Taip pat galite naudoti konditerinius pabarstukus, pagamintus širdelių arba įvairių atspalvių mini merisų pavidalu.
- Cukrinės arba sviestinės rožės, einančios kaspinu per visą torto paviršių, arba iš fondanto iškirpti drugeliai.
- Mastikos užrašai ir skaičiai, naudojami papuošti „Pin-Up“ stiliaus tortą (naudojami gimtadieniams ar jubiliejams).
- Šokoladiniai lašeliai, „Ferrero Rocher“ arba „Raffaello“ saldainiai.
Papuošimą galima išdėstyti bet kokia tvarka, atsižvelgiant į konditerijos virėjo pageidavimus, dedant jį ant sviesto kremo, baltymų kremo, ganache arba šokolado mastikos.
Nevalgomos dekoracijos
Pin-Up stiliaus nuotraukos, naudojamos torto dekoravimui, gali būti derinamos su nevalgomais dekoratyviniais elementais:
Su juostelėmis
Satininės, replės ar aksominės juostelės gražiai pabrėš daugiapakopę torto formą ir jo idėją, o desertui suteiks ir „Pin-Up“ stiliui būdingo nekaltumo bei žaismingumo. Raudonos arba rausvos spalvos juostelės gali būti surištos aplink torto sluoksnius arba naudojamos įspūdingiems lankams gaminti.
Be akivaizdžių privalumų, ši dekoravimo parinktis taip pat turi nemažai trūkumų, nes transportavimo metu ji gali išspausti pyragus ir ištirpinti kremą apačioje.
Gėlės
Šviežios gėlės idealiai tinka papuošti „Pin-Up“ stiliaus tortą, pabrėžiant kompozicijos moteriškumą. Jie gali būti naudojami torto viršui papuošti arba gali būti naudojami kaip daugiapakopės juostelės, gražiai apgaubiančios tortą arba įrėminančios pagrindinį paveikslą. Be ryškumo, gėlių dekoras gali būti naudojamas, jei norite sukurti tortą vienoje kompozicijoje su dekoracijomis salėje.
Nepaisant didelio populiarumo, profesionalūs konditeriai nerekomenduoja naudoti kalijų, narcizų, lelijų, pakalnučių ir gvazdikų dekoruojant „Pin-Up“ stiliaus tortą dėl pavojingo jų žiedynų toksiškumo.
Nevalgomi viršūnėlės
Užrašai, įvairios nevalgomos figūros ar paveikslėliai padės pabrėžti dekoro originalumą „Pin-Up“ stiliumi. Šis dekoravimo būdas įterpiamas į torto viršų ir, be to, kad jį lengva naudoti, konditerių vertinamas ir dėl gebėjimo išlikti nepakitęs nepaisant temperatūros pokyčių ir deserto laikymo laikotarpio.
Plastikinės lėlės
Originalus būdas papuošti tortą „Pin-Up“ stiliumi yra naudoti plastikinę lėlę, pasipuošusią suknele, pagaminta iš kreminių pūkų. Lėlę galima uždėti ant torto viršaus ir pasodinti ant mastikos taip, kad jos kojos pasiektų apatinį deserto lygį.
Lėlę galite pataisyti naudodami ištirpintą baltąjį šokoladą arba specialų fiksuojantį kremą. Jos apranga sukurta naudojant konditerinį švirkštą, virstant flirtuojančia suknele su raukiniais ir puošmenomis 50-ųjų stiliumi. praėjusį šimtmetį.
Pin-up stiliaus dekoras laikomas madinga modernia konditerijos tendencija, naudojama šventiniams tortams ir keksiukams papuošti. Ant cukraus ar vaflinio popieriaus atspausdintos besišypsančių, flirtuojančių merginų nuotraukos naudojamos torto viršui ir šonams papuošti, taip pat viršutinei daliai gaminti.
Kartu su uogomis, saldainiais ar juostelėmis šis dekoras leidžia sukurti tobulą šventinį desertą gimtadieniui, jubiliejui ar Tarptautinei moters dienai.
Vaizdo įrašas apie „Pin-Up“ stiliaus nuotraukas
Kaip greitai ir lengvai papuošti „Pin-Up“ tortą: